黄蘑菇怎么吃;黄蘑菇怎么吃？简单几步教你做出美味佳肴

黄蘑菇是一种非常珍贵的野生食用菌，它的肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用价值。黄蘑菇主要分布在我国的青海、四川、云南、西藏等地，生长在海拔 3000-4000 米的高山草原上。由于黄蘑菇的生长环境非常特殊，所以它的产量非常稀少，价格也比较昂贵。黄蘑菇的营养价值和药用价值非常高，所以很多人都喜欢吃黄蘑菇。下面，我就来给大家介绍一下黄蘑菇的吃法。

黄蘑菇的营养价值

黄蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。黄蘑菇中含有 18 种氨基酸，其中有 8 种是人体必需的氨基酸。黄蘑菇中还含有丰富的维生素 B1、B2、C、PP 等，维生素 D 原的含量也很高。黄蘑菇中含有多种矿物质，其中钙、磷、铁的含量较高，此外还含有锌、铜、锰等微量元素。黄蘑菇中还含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维可以促进肠胃蠕动，减少便秘的发生，同时还可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管疾病的发生。

黄蘑菇的药用价值

黄蘑菇具有很高的药用价值，它具有清热解毒、化痰止咳、润肺生津、健脾开胃等功效。黄蘑菇中含有多种生物活性物质，其中多糖、三萜类化合物、甾体化合物等具有抗肿瘤、抗病毒、降血脂、降血压等作用。黄蘑菇还具有抗氧化、抗衰老、抗炎、抗菌等作用。

黄蘑菇的选购方法

黄蘑菇是一种非常珍贵的野生食用菌，所以在选购黄蘑菇的时候一定要注意选择。我们要选择颜色鲜艳、菌体完整、无异味、无虫害的黄蘑菇。我们要选择菌盖较大、菌褶较密、菌柄较短的黄蘑菇。我们要选择有光泽、无斑点、无破损的黄蘑菇。

黄蘑菇的清洗方法

黄蘑菇是一种非常珍贵的野生食用菌，所以在清洗黄蘑菇的时候一定要注意选择。我们要将黄蘑菇用清水浸泡 10-15 分钟，然后用手轻轻揉搓，将黄蘑菇表面的泥沙和杂质清洗干净。我们要将黄蘑菇用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾将黄蘑菇表面的水分吸干。我们要将黄蘑菇切成小块，然后用开水焯一下，这样可以去除黄蘑菇中的异味和杂质。

黄蘑菇的烹饪方法

黄蘑菇的烹饪方法有很多种，下面我就来给大家介绍一下黄蘑菇的烹饪方法。

1. 黄蘑菇炒肉

材料：黄蘑菇、猪肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油

做法：

（1）将黄蘑菇用清水浸泡 10-15 分钟，然后用手轻轻揉搓，将黄蘑菇表面的泥沙和杂质清洗干净。

（2）将黄蘑菇切成小块，然后用开水焯一下，捞出备用。

（3）将猪肉切成小块，然后用盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。

（4）将葱、姜、蒜切成末备用。

（5）热锅凉油，将葱、姜、蒜爆香，然后加入猪肉翻炒至变色。

（6）加入黄蘑菇翻炒均匀，然后加入盐、料酒、生抽、淀粉翻炒均匀，最后加入适量的水焖煮 5-10 分钟即可。

2. 黄蘑菇炖鸡

材料：黄蘑菇、鸡肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油

做法：

（1）将黄蘑菇用清水浸泡 10-15 分钟，然后用手轻轻揉搓，将黄蘑菇表面的泥沙和杂质清洗干净。

（2）将黄蘑菇切成小块，然后用开水焯一下，捞出备用。

（3）将鸡肉切成小块，然后用盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。

（4）将葱、姜、蒜切成末备用。

（5）热锅凉油，将葱、姜、蒜爆香，然后加入鸡肉翻炒至变色。

（6）加入黄蘑菇翻炒均匀，然后加入盐、料酒、生抽、淀粉翻炒均匀，最后加入适量的水焖煮 15-20 分钟即可。

3. 黄蘑菇汤

材料：黄蘑菇、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油

做法：

（1）将黄蘑菇用清水浸泡 10-15 分钟，然后用手轻轻揉搓，将黄蘑菇表面的泥沙和杂质清洗干净。

（2）将黄蘑菇切成小块，然后用开水焯一下，捞出备用。

（3）将鸡蛋打散备用。

（4）将葱、姜切成末备用。

（5）热锅凉油，将葱、姜爆香，然后加入黄蘑菇翻炒均匀。

（6）加入适量的水焖煮 5-10 分钟，然后加入盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。

（7）将鸡蛋液慢慢倒入锅中，搅拌均匀，然后加入适量的水焖煮 5-10 分钟即可。

4. 黄蘑菇炒饭

材料：黄蘑菇、米饭、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油

做法：

（1）将黄蘑菇用清水浸泡 10-15 分钟，然后用手轻轻揉搓，将黄蘑菇表面的泥沙和杂质清洗干净。

（2）将黄蘑菇切成小块，然后用开水焯一下，捞出备用。

（3）将米饭放入锅中，然后加入适量的水焖煮 5-10 分钟，然后将米饭打散备用。

（4）将葱、姜、蒜切成末备用。

（5）热锅凉油，将葱、姜、蒜爆香，然后加入黄蘑菇翻炒均匀。

（6）加入米饭翻炒均匀，然后加入盐、料酒、生抽、淀粉翻炒均匀，最后加入适量的水焖煮 5-10 分钟即可。

黄蘑菇的食用禁忌

黄蘑菇虽然营养丰富，但是也有一些食用禁忌。黄蘑菇不能与鹌鹑肉一起食用，否则会导致面部生疮。黄蘑菇不能与河蟹一起食用，否则会导致食物中毒。黄蘑菇不能与番茄一起食用，否则会破坏番茄中的维生素 C。

黄蘑菇是一种非常珍贵的野生食用菌，它的营养价值和药用价值都非常高。在食用黄蘑菇的时候一定要注意选择、清洗和烹饪方法，同时也要注意食用禁忌，以免引起食物中毒。